Domaine Mosse - Agnès et René Mosse, Vins d'Anjou natures, Rouges, Blancs secs, Liquoreux

Arena 2007

agnes — 2009-04-08T11:32:19Z

AOC SAVENNIERES

Savennières, appellation discrète de 150 H affiche une distinction qui la range parmi les plus grands vins de France. Le terroir est fait de sables éoliens sur schiste d'où le nom de la cuvée Arena.

Cuvée : Arena

Millésime 2007

Cépage : Chenin

Vigne plantée en 2002

Superficie 45 ares

Vendanges manuelles avec tris Pressée lente Fermentations alcoolique, malolactique et élevage 12 mois en Fûts

Degré alcoolique acquis : 13%vol

Sucres résiduels : 2.7g/L

Acidité totale :3.9g/L

Soufre total : 28mg/L

Délai de garde : 10 ans et plus (les vins élevés en fût subissent une oxydation ménagée et sont donc très solides)

Température de service idoine : frais mais pas froid

Alliance gastronomique recommandée : Apéritif, Ris de veau, cote de veau, poularde, bar grillé, fromages à pâtes cuites, à croûtes lavées et à croûtes fleuries etc..

Note de dégustation : Vin gras, typiquement Savennières avec sa saveur légèrement amère, minéral et tendu aux arômes d'acacia, fruités et épicés.

Le Champ Boucault 2007

agnes — 2009-04-08T09:48:52Z

AOC COTEAUX DU LAYON

Le Champ Boucault 2007

Cépage : Chenin (sélection massale) Porte greffe : Rupestris du Lot

Sol : argile et graviers et quartz sur schiste.

Rendement sur cette parcelle : 8HL/H

Vendanges manuelles avec tris

Pressée lente/ Fermentation / Elevage en fûts pendant 18 mois

Mise en bouteilles sous atmosphère stérile par Christian Brault

Alcool acquis : 10.5%vol

Soufre total : 44mg/L

Sucres résiduels : 198.8 grammes/L

Délai de garde conseillé : 10 ans et plus

Température de service idoine : frais mais pas froid

Vin d'apéritif ou de dessert, ou de cuisine orientale salé-sucré, Tajine aux abricots ou aux dattes, Canard laqué…à déguster avec un fromage à pâte persillée, Stilton, Roquefort, Bleu des Causses, d'Auvergne…à boire aussi tout seul

Vin riche, sucré, rond, bonne acidité, désaltérant et digeste, vin de gastronomie

Anjou Rouge 2007

agnes — 2009-04-08T09:45:47Z

Soyeux, fin et plein de fruits

AOC ANJOU

Cuvée : Anjou rouge 2007

Assemblage des parcelles ci-dessous :
Cabernet-Sauvignon :Paimparé 35 ans 1H, Le Bois-Brettault, 68 ares/ 40 ans

Cabernet-Franc : Le Clos de l'Ommeau, 40 ares/ 30 ans, Les Bonnes Blanches 20ares/50 ans

Type de sol : Schiste, argile, graviers, quartz sur schiste

Vendange manuelle. Les caisses de raisins sont vidées dans des grands foudres en bois. Pigeage, macération et fermentation 2 à 3 semaines selon évolution. Puis entonnage, fermentation malo-lactique spontanée en futs Elevage sur lies fines après débourbage 12 mois en futs

Alcool acquis : 13%

Vin rouge rubis foncé, au nez riche de fruits frais rouges, tanins soyeux. À boire dès maintenant sur un plat de viande, fromages à pates pressées…

Nos vins rouges sont faits avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc

Nous coupons les raisins à bonne maturité, donc assez tard, aux environs du 15-20 Octobre. Les grappes acheminées en caisses sont déposées délicatement dans de grandes cuves ouvertes appelées en Anjou "Suboux", 25% égrappées et 75% non-égrappées selon l'humeur et l'année qui sont deux paramètres aléatoires.

La cuvaison dure 15 à 20 jours, pendant ce temps : pigeages légers pour maintenir le chapeau humide et dégustations pour définir la durée.

Le Rouchefer 2007

agnes — 2009-04-08T09:14:49Z

AOC ANJOU

Le Rouchefer 2007

Cépage : Chenin (sélection massale)

Porte greffe : Rupestris du Lot

Age moyen de la vigne : 35 ans

Superficie de la parcelle : 1,66 Ha

Sol : parcelle en pente légère, argile et graviers sur schiste, avec en bas des galets ronds et des quartzs ;

Orientation : SUD OUEST

Rendement sur cette parcelle : 20HL

Vendanges manuelles avec tris

Pressée lente

Fermentation alcoolique, malolactique et élevage en fût pendant 12 mois

Mise en bouteilles sous atmosphère stérile par un professionnel Alcool acquis : 13.4% vol Soufre total : 38 mg/l pH : 3.23

Délai de garde conseillé : 10 ans et plus Température de service idoine : frais mais pas froid et à ouvrir un peu à l'avance Alliance gastronomique : Sandre au beurre blanc, bar grillé, ris de veau, belle volaille, poisson, fromage à croûte lavée…tout seul

Beau vin puissant, riche, complexe, vin de gastronomie

Anjou Blanc 2007

agnes — 2009-04-08T09:03:20Z

Très beau millésime ce 2007, droit, tendu, ample...

AOC ANJOU

Anjou blanc 2007

Cépage : Chenin (sélection massale)

Porte greffe : Rupestris du Lot

Age moyen de la vigne : 5 et 6 ans

Sol : argile, graviers et altérites de schiste sur schiste

Orientation : sud-ouest

Rendement sur cette parcelle : 20HL

Vendanges manuelles avec tris

Vinification : Pressée lente et fermentation en fûts

Fermentation malolactique et élevage en fûts pendant 12 mois

Alcool acquis : 13.5%vol

Sucre residuels : 2.9 g/L

Acidité totale : 4.8 g/L

PH :3.5

40mg/l de soufre

Mise en bouteilles sous atmosphère stérile par Christian Brault

Délai de garde conseillé : 10 ans et plus

à ouvrir un peu à l'avance et à boire frais mais pas froid sur une belle viande blanche, belle volaille, poisson, fromage à croûte lavée…tout seul

Les Bonnes Blanches 2007

agnes — 2009-04-08T08:47:52Z

Cuvée : Les Bonnes Blanches

Millésime 2007

Les Bonnes Blanches est le nom de tout un secteur d'une trentaine d'hectares en AOC Coteaux du Layon Saint Lambert dans lequel nous avons 3 parcelles de chenin que nous vendangeons à un potentiel de 13,5° pour faire un vin blanc sec et 2 parcelles de cabernet sauvignon.

Appellation : AOC ANJOU

Cépage : Chenin

Porte greffe : Rupestris du Lot

Sol peu profond d'altérite de schiste et quartz sur roche mère schiste.

Age moyen des vignes : 35 ans

Superficie des parcelles : 3 hectares

Vendanges manuelles avec tris

Vinification : Pressée lente puis, fermentation en fûts Fermentations alcoolique et malolactique et élevage en fût Élevage : 12 mois en Fûts

Délai de garde : 10 ans et plus (les vins élevés en fût subissent une oxydation ménagée et sont donc très solides)

Température de service idoine : frais mais pas froid

Alliance gastronomique recommandée : Apéritif, Ris de veau, cote de veau, poularde, bar grillé, fromages à pâtes cuites, à croûtes lavées et à croûtes fleuries etc..

Note de dégustation : Vin gras, minéral et tendu aux arômes d'acacia, fruités et épicés