Le Rouchefer 2007
Sélection par :
Millésime
Vins
AOC ANJOU
Le Rouchefer 2007
Cépage : Chenin (sélection massale)
Porte greffe : Rupestris du Lot
Age moyen de la vigne : 35 ans
Superficie de la parcelle : 1,66 Ha
Sol : parcelle en pente légère, argile et graviers sur schiste, avec en bas des galets ronds et des quartzs ;
Orientation : SUD OUEST
Rendement sur cette parcelle : 20HL
Vendanges manuelles avec tris
Pressée lente
Fermentation alcoolique, malolactique et élevage en fût pendant 12 mois
Mise en bouteilles sous atmosphère stérile par un professionnel Alcool acquis : 13.4% vol Soufre total : 38 mg/l pH : 3.23
Délai de garde conseillé : 10 ans et plus Température de service idoine : frais mais pas froid et à ouvrir un peu à l’avance Alliance gastronomique : Sandre au beurre blanc, bar grillé, ris de veau, belle volaille, poisson, fromage à croûte lavée…tout seul
Beau vin puissant, riche, complexe, vin de gastronomie
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