AOC ANJOU

Le Moelleux 2005

Cépage : Chenin (sélection massale) Porte greffe : Rupestris du Lot

Sol : argile et graviers et quartz sur schiste.

Nous avons écarté les barriques de ce vin afin d’en faire une cuvée de moelleux. Ce vin avait un trop fort potentiel pour finir en Anjou sec.

Rendement sur cette parcelle : 20HL Vendanges manuelles avec tris Pressée lente et fermentation en fûts Fermentation malolactique et élevage en fûts pendant 12 mois

Mise en bouteilles sous atmosphère stérile par Christian Brault

50mg/l de soufre total

50 grammes de sucres résiduels

Délai de garde conseillé : 10 ans et plus

à boire frais mais pas froid et à ouvrir un peu à l’avance à l’apéritif ou au dessert, ou avec cuisine orientale salé-sucré, Tajine aux abricots ou aux dattes, Canard laqué…à déguster avec un fromage à pâte persillée, Stilton, Roquefort, Bleu des Causses, d’Auvergne…

Vin frais, riche, sucré, rond, bonne acidité, désaltérant et digeste, vin de gastronomie