Ce "Vin de France" est proposé en bouteilles de 50 cl. Vendangé fin octobre 2010. Cépage : Chenin (sélection massale). Porte greffe : Rupestris du Lot

Sol : argile et graviers et quartz sur schiste.

Rendement sur cette parcelle : 10HL/H Vendanges manuelles avec tris Vinification : Pressée lente Fermentations spontanées alcoolique/ malolactique et élevage en fûts pendant 12 mois.

Mise en bouteilles sous atmosphère stérile par un professionnel. Alcool acquis : 10.40% vol Sucres résiduels : 130.6gr/L Soufre total : 58mg/L Soufre libre : 8mg/L

Délai de garde conseillé : 10 ans et plus Température de service idoine : frais mais pas froid

Alliance gastronomique : Vin d’apéritif ou de dessert, ou de cuisine orientale salé-sucré, Tajine aux abricots ou aux dattes, Canard laqué…à déguster avec un fromage à pâte persillée, Stilton, Roquefort, Bleu des Causses, d’Auvergne…à boire aussi tout seul

Vin frais, riche, sucré, rond, bonne acidité, désaltérant et digeste, vin de gastronomie.