Cuvée Anjou rouge 2008

Assemblage des parcelles ci-dessous :
 Cabernet-Sauvignon :Paimparé 35 ans 1H, Le Bois-Brettault, 68 ares/ 40 ans

 Cabernet-Franc : Le Clos de l’Ommeau, 40 ares/ 30 ans, Les Bonnes Blanches 20ares/50 ans

Type de sol : Schiste, argile, graviers, quartz sur schiste

Vendange manuelle. Les caisses de raisins sont vidées dans des grands foudres en bois. Pigeage, macération et fermentation 2 à 3 semaines selon évolution. Puis entonnage, fermentation malo-lactique spontanée en futs Elevage sur lies fines après débourbage 12 mois en futs Soufre total 40mg/l Alcool acquis : 13%

Un peu dans le style du 2007, vin rouge rubis foncé, au nez riche de fruits frais rouges, tanins soyeux.

À boire dès maintenant sur un plat de viande, fromages à pates pressées…