Appellation  : AOC ANJOU
Cépage : Chenin
Porte-greffe : Rupestris du Lot
Age des vignes : 30 ans
Vendanges : Manuelles avec tris
Superficie de la parcelle : 3 hectares
Orientation  : Sud-ouest
Vinification : Pressée lente et fermentation en fûts
Fermentation malolactique : oui en fût
Elevage : 12 mois en fût
Mise en bouteilles : En atmosphère stérile par un professionnel pour éviter de mettre du soufre
Délai de garde conseillé : 10 ans et plus
Température de service : Frais mais pas froid
Alliance gastronomique recommandée : Apéritif, viandes blanches, poissons, Comté